随着奥运会的临近，西安饮食安保也在升级，各宾馆饭店须成立奥运会食品卫生保障领导小组并制定预案。从昨日起，卫生部门已开始逐一对全市宾馆饭店进行检查。
　　
　　西安市卫生监督所要求，区县立即开展奥运食品卫生专项整治，对辖区所有餐饮单位进行全面监督检查，坚决取缔旅游场所、餐饮单位和学校周边的无证经营活动，降低突发卫生事件发生的风险，发现重大问题及时上报当地政府和上级卫生行政部门。
　　
　　根据《陕西省奥运会餐饮业食品卫生保障监督工作指南》，监督检查项目包括13项：宾馆酒店应有专职卫生管理人员，有制度，有检查记录；食品从业人员有健康证明和卫生知识培训合格证；按许可的范围加工食品；严格执行索证制度，有进货证明、产品检验合格证明，采购记录和验收记录；生产加工场所环境整洁；清洗、消毒、防蝇等卫生设施运转良好；刀、墩、桶、盆等用具、容器分开使用，标志明显；操作人员卫生整洁；隔餐或隔夜的熟制品充分加热后方可食用；食品按规格存放；凉菜间温度低于25℃，使用后进行空气消毒；餐饮具用前必须清洗消毒；所有食品进行留样，存放在安全卫生的场所，留样食品不少于100克，冷藏条件下存放48小时以上。