饭店管理案例系列——人力资源篇（2）
简介：
案例3 麦当劳经理的成长麦当劳餐馆1979年打入法国，在斯大林特拉斯促进开设了第一家餐馆。短短的12年之后，它就扩大成遍及30多个城市的由100家餐馆组成的庞大体系。如此的发展速度和规模，必然需要一个相当成熟的中级管理阶层。在麦当劳，这个阶层主要是由年轻人组成的。下面就是麦当劳如何把一个精通毕业生培养成为成熟的管理者的进程。人才的多样化是麦当劳普通员
饭店管理案例系列——餐饮篇（1）
简介：
案例1 预订小张是南京某饭店宴会预订部的秘书，她第一次接到一家客户的大型宴会预订电话时，在记录了宴会日期、时间、主办单位、联系人情况、参加人数、宴会的类别和价格、宴会厅布置要求、菜单要求、酒水要求等基本情况后，就急忙带上预订单与合同书要亲自到客户的单位去确认。同屋的老王止住她说：“你最好请对方发一个预订要求的传真过来，然后根据要求把宴会预订单、宴会厅的平面图和有关的详细情况反馈给对方，
